Каждый человек умеет делать быстро много вещей: поднять настроение близким, успокоить ребенка, накраситься, собраться в дорогу и прочее. Хотите к этому списку добавить еще и быструю шинковку, и тогда простая овощная нарезка, супчики, салатики будут занимать намного меньше времени. Ведь для каждой хозяйки или хозяина время является очень важным элементом.
Научиться быстро шинковать довольно просто, но на овладение подобного навыка нужна выдержка и терпение.
А чтобы вас вдохновить, можете посмотреть эту коротенькую презентацию.
Сначала может показаться, что все дело в хорошем инструменте, однако, как вы уже подозреваете, приобретение профессионального поварского ножа здесь не поможет. Все дело в технике.
1 Обучение быстрой шинковки
Чтобы научиться быстро шинковать, вам нужно:
- Немножко бесстрашия и терпение.
- Ровная поверхность.
- Огурец или стебли сельдерея (на первое время)
- Острый нож с удобной рукояткой, широким лезвием и, обязательно, с пяткой. Пятка — это основание плоскости ножа у нижней части рукоятки. На нее наносятся маркировки и клейма.
Первый шаг
Как вы держите продукты, которые шинкуете? Двумя пальцами? А нужно задействовать все пальцы!
Средний и указательный положите поверх огурца, а также к ним может примкнуть безымянный, если вам будет удобно. Они должны прижимать огурец в поверхности. Большой и мизинец обхватывает огурец.
Чуть-чуть согните пальцы так, чтобы их кончики как бы находились под защитой костяшек. Нож нужно прижимать лезвием к внешней поверхности пальцев. Так вы сможете уберечь пальцы от повреждения. Посмотрите на фото и попытайтесь повторить.
1.1 Второй шаг
Боковую поверхность лезвия (чем она шире, тем лучше) прижмите к внешней поверхности пальцев, а кончик ножа прижмите к доске и не нужно отрывать его во время нарезки. По доске двигается рука с огурцом, а не нож.
1.2 Третий шаг
Руки необходимо расслабить, в противном случае можно порезаться, да и они быстро устанут. Каким бы острым нож не был, им нужно не рубить, а резать. Можете регулировать толщину ломтиков, медленнее или быстрее двигая огурец.
Приступать к тренировкам лучше тогда, когда у вас хорошее настроение и есть хотя бы 10 мин. Свободного времени. Удачи вам на кухне, берегите свои пальцы и время!
