Готовим хлеб в своей хлебопечке: 4 простых и вкусных рецепта

   

Как сделать хлеб в

Домашний хлеб давно готовится в хлебопечках: так проще, быстрее и точно не подгорит. Проверенные рецепты помогут сделать ужин необычным и удивить гостей кулинарными талантами.

Содержание:

  1. Французский белый хлеб.
  2. Итальянский пшеничный хлеб с сыром.
  3. Бородинский хлеб без солода.
  4. Традиционный пшенично-ржаной хлеб.

Французский белый хлеб

Классический рецепт белого хлеба. Готовится быстро с минимумом продуктов.

Что понадобится:

  • пшеничная мука (700 гр);
  • тёплая вода (450 мл);
  • соль (2 ч.л.);
  • дрожжи (3/4 ч.л.).

Как сделать подходящий пышный хлеб в хлебопечке для поклонников здорового питания: замените в рецепте муку первого сорта на второй. Она меньше обработана, поэтому там сохранились полезные для желудка отруби и витамины.

Весь процесс занимает 3 ч. 40 мин. На выходе получаем кирпичик хлеба весом в 1 кг.

       

Приготовление

  1. Муку просеиваем. Так она разрыхлится, и тесто на вкус будет нежнее.
  2. В емкость для выпекания влейте воду. Затем сверху равномерно посыпьте муку и соль.
  3. Сделайте выемку в муке по центру и всыпьте туда дрожжи.
  4. Устанавливаем режим выпекания. В разных хлебопечках он может называться «французский хлеб / основной / стандартный / белый хлеб». Корочку для начала лучше выбрать среднюю.
  5. Готовый хлеб сразу убираем из хлебопечки и вынимаем лопасти для замешивания теста. Горячий кирпичик до остывания положите на решетку, прикрыв полотенцем.

Хлеб получается ароматный, с поджаристой корочкой снаружи и нежной мякотью внутри. Ужин в деревенском стиле: ломоть хлеба намазать сливочным маслом и съесть с молоком.

Французский белый хлеб

Итальянский пшеничный хлеб с сыром

Сыр берем твердый, хороших сортов. Например, «Гауда»,«Чеддер» или «Пармезан».

Как сделать дешевый сырный хлеб у себя в хлебопечке: попробуйте сочетание экономных и дорогих сортов сыра. Например, 120 г «Российского» и 50 г «Чеддера».

Что понадобится:

  • дрожжи (10 г);
  • мука для выпечки хлеба (3 стакана);
  • молоко сухое (1/3 ст.);
  • сливочное масло (1 ст.л.);
  • соль (1 ч.л.);
  • сахар (2 ст.л.);
  • вода (1 и 1/4 ст.);
  • сыр (170 г.);
  • перец черный молотый (1 ч.л.).

Специи можно выбирать на свой вкус: кориандр, укроп или кинза. Перец — это типовой вариант. Если боитесь переборщить с остротой, то первый хлеб сделайте с 0,5 чайной ложки перца.

Приготовление

  1. Муку просеиваем, чтобы она стала более воздушной и легче поднялась. Перец, соль, сахар и сухое молоко смешиваем с мукой. Сыр натираем на средней терке.
  2. Закладываем продукты в хлебопечку в таком порядке: подготовленная мука, вода, масло, сыр. Если в инструкции к вашему аппарату указана другая последовательность, то следуйте ей.
  3. Выбираем тип готового хлеба и прожаренность корочки на панели управления.
  4. Запускаем выпекание. Режим называется «стандартный» или «пшеничный хлеб», зависит от производителя.
  5. Из готового хлеба вынимаем лопасти, а буханку накрываем вафельным полотенцем и на пару часов кладем остыть на решетку.

Готовый хлеб подойдет для ужина вприкуску с основным блюдом или как основа для бутербродов.

       

Итальянский пшеничный хлеб с сыром

Бородинский хлеб без солода

Домашний вариант знаменитого хлеба. Добавите мед вместо сахара — готовый хлеб будет обладать более оригинальным вкусом, но мед труднее равномерно размешать.

Что понадобится:

  • теплая вода (150 мл);
  • соль (1,5 ч.л.);
  • сахар (1 ст.л.);
  • масло растительное (2 ст.л.);
  • простокваша/кефир/мацони (200 мл);
  • мука пшеничная (250 г);
  • мука ржаная (250 г);
  • дрожжи быстрого действия (1,5 ч.л.);
  • зерна тмина (1 ч.л.);
  • зерна кориандра (1 ч.л.).

Специи добавляются по желанию. Они придают пряный привкус и легкую остроту.

Простоквашу покупаем густую. Если берете кефир, то жирность должна быть от 3,2%, иначе хлеб получится с кислинкой.

Приготовление

  1. Оба вида муки просеиваем и смешиваем. Зерна тмина и кориандра также добавляем прямо на этом этапе. Соль и сахар (или мед) заранее растворяем в воде.
  2. Ингредиенты закладываем в контейнер в такой последовательности: вода, масло, простокваша, мука. Дрожжи выкладываем в ямку по центру.
  3. Перед запуском программы выбираем тип корочки: для бородинского подойдет зажаристая. Режим стандартный.
  4. Готовый хлеб оставляем на час остывать на решетке.

Готовая выпечка весит около 750 г. Бородинский хлеб подают на обед с борщом или в качестве перекуса.

Бородинский хлеб без солода

Традиционный пшенично-ржаной хлеб

Отличается от обычного медом и какао в составе. Они придают выпечке тонкий аромат и красивый золотистый оттенок.

Что понадобится:

  • ржаная мука (1 мерный стакан);
  • пшеничная мука (2,5 ст.);
  • вода (1 и 1/4 ст.);
  • дрожжи (2 ч.л.);
  • соль (1,5 ч.л.);
  • масло растительное (2 ст.л.);
  • кориандр, тмин или укроп по желанию (можно заменить на измельченную половину головки лука);
  • сухие сливки или молоко (1,5 ст.л.);
  • коричневый сахар или жидкий мед (1,5 ст.л.);
  • какао в порошке (1 ч.л.);
  • солод (1 ч.л.).

Как сделать бородинский пышный хлеб в домашней хлебопечке: соблюдать пропорции муки. В ржаной смеси очень мало клейковины, поэтому она плохо формирует хлебный кирпичик и почти не поднимается. На заводах есть профессиональные печи и добавки на такой случай. Дома сочетание с пшеничной мукой дает объем и сохраняет характерный привкус.

Приготовление

  1. Смешайте муку со специями, сахаром, солью и солодом. Туда же замешайте сухие сливки.
  2. Сахар/мед заранее растворите в теплой воде.
  3. Заложите продукты в контейнер. Обычно сначала кладут жидкие продукты, а затем сухие. Дрожжи закладываем в последнюю очередь по центру.
  4. Выберите «основную/стандартную» программу выпекания и режим для маленькой буханки. Корочку лучше делать зажаристую.
  5. Готовый хлеб сразу достаем из хлебопечки и кладем на решетку остыть. Сверху накрываем его легким полотенцем.

Традиционный пшенично-ржаной хлеб

Домашний хлеб — приятный сюрприз к ужину и повод собраться с друзьями. Приятного аппетита!

 

 

 

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.